Photo de l'établissement

Bieristan

Villeurbanne, FRANCE
Gastronomie

Près de l'arrêt de métro "Gratte-Ciel" à Villeurbanne, un bistrot pas comme les autres a élu domicile dans une usine désaffectée : bienvenue en République Sécessionniste et Terroiriste des Bières Artisanales !

Le Bieristan est un haut-lieu où l'on célèbre le houblon local sous toutes ses formes. Pas moins de 15 bières pressions venants de producteurs du coin (de Besançon à la Drôme, de la Haute-Savoie à Saint-Étienne) apportent une myriade de saveurs - responsables - dans votre gosier (pour des prix plutôt corrects).

Mais ce n'est pas tout ! Côté restauration, la carte change tous les jours ! Mais aux fourneaux, on s'active toujours à trouver un bon plat à base de bière : épaule de cochon fermier laquée à la "Voie Maltée", velouté de shiitakés à la "Reine Claude" ou encore raviolis maison à la "Hoppy Berliner Weisse"... Il y aura forcément quelque chose qui vous fera craquer. Si vous avez juste envie de "snacker", laissez-vous tenter par une petite flammekueche.

Niveau ambiance, vous ne serez pas déçu : les gens ont une âme bon enfant des deux côtés du bar et assurent le show, quand il n'y a pas carrément un groupe qui se déchaine. Aussi, une exposition mensuelle pour apprécier l'Art d'étoiles montantes du cru !

Démarche Responsable

Les références en bières proviennent exclusivement des "alentours" de Lyon faisant ainsi vivre les brasseries artisanales du coin. Ce choix du local se retrouve également dans l'assiette, les cuistots ayant fait le choix d'une cuisine traditionnelle et gourmande revisitée selon les saisons.

Vous l'aurez compris, c'est le local et le fait maison qui portent le Bieristan !

Petit bonus : le mobilier provient de la récup', ce qui donne un certain cachet à ce lieu décalé, autant à l'intérieur que sur la terrasse.

Deuxième bonus : le Bieristan est une Société Coopérative et Participative (SCOP), un statut qui fait rentrer la démocratie en entreprise (principe "un homme = une voix" par exemple). Pas mal !


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