Photo de l'établissement

Broc'Café

Montpellier, FRANCE
Gastronomie

resto dans un style Café Bistrot

Démarche Responsable

DEMARCHE MON RESTO GASPI ZERO :
- Achats de fruits et légumes de saison quotidien afin d'être au plus juste des quantités nécessaire.
- Les produits sont mutualisés entre les différents plats de saison proposés à la carte (exemple comme les fraises ont une durée de consommation limitée, on les retrouve dans plusieurs plats).
- La carte évolue avec les saisons.
- Des doggy bags sont mis à disposition sur demande mais pas proposés systématiquement par le restaurant pour des raisons de coût.
- Une formation du personnel est prévue à l'été sur la gestion des marges, incluant la réduction du gaspillage alimentaire.
- Une démarche de valorisation des déchets est mise en place avec le verre (bouteilles consignées en partie reprises par le fournisseur, sauf pour les bières (petit producteur)), pour les huiles usagées, et utilisation de torchons recyclés sur la base de draps d'hôpitaux.

Les petits +
Approvisionnement local notamment pour la bière et le vin, chez un caviste local et les plats et les desserts sont fait maison


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