Photo de l'établissement

Café Stepping Stone

Cartagena, COLOMBIE
Gastronomie

Le café Stepping Stone est un de nos coups de cœur à Carthagène, autant pour son engagement que pour la qualité de son Brunch! Au cœur du quartier de Getsemaní, il propose donc des brunchs, petits-dej et déjeuners toute la journée jusqu'à 16h. Le dimanche un brunch spécial pour 2 est décrit sur le tableau, ce que nous avons choisi et trouvé délicieux et copieux: des œufs (pas trop cuits), épinards et champignons, avocats, pain accompagnés d'un café et d'un jus d'orange.

Une salle comprends des puits de lumières pour une luminosité naturelle reposante et la décoration est très sympas.
On a adoré et compte bien y retourner...

Démarche Responsable

Le caffé Stepping Stone est né de la volonté de 3 australiens de créer un café solidaire en Colombie. Il se sont donc associés à l'organisation la FEM (Fondation pour l'éducation multidimentionnelle) qui tente de fonctionner de manière autonome (notamment grâce au café, au volonteer hostel et à Insider tours). La FEM a pour but l'amélioration et l'empowerment des communautés indigènes et Afro de Cartagènes, pour leur permettre un développement durable. Les femmes sont particulièrement ciblées dans ce process, notamment en les aidant à développer des projets entrepreneuriaux.

Le café participe en reversant une partie de son bénéfices mais surtout en employant et formant des personnes issus de ses communautés que la FEM cherche à aider.

Par ailleurs, le café proposé par Stepping Stone propose provient de l'entreprise Montcoffee, une entreprise de café colombienne originaire des montagnes de Huila. Tous les profits de Montcoffee vont à l'amélioration de l'école pour les enfants des cultivateurs de café.

Toujours dans sa volonté de développement solidaire, le Café Steppping Stone, soutien également des initiatives entrepreneuriales avec l'aide de la FEM.

Café Stepping Stone travaille avec Boromia, un groupe de femmes entrepreneures du quartier El Pozon, un quartier défavorisé de Carthagène. Elles visent à vise à fournir des aliments conçus pour les régimes alimentaires contemporains et sains à travers des recettes traditionnelles autochtones et afro-colombiennes. Le Café leur met à disposition leur cuisine professionnelle (pour leur permettre de faire leur activité) et un lieu de vente: le café lui-même. Parmi les produits que vous pourrez trouver :
- Pâtes De Ajonjoli (pâte de graines de sésame) en plusieurs saveurs : Ajo (Ail), Origan, Miel.
- Kibbe végétarienne : un plat populaire d'Amérique du Sud introduit sur la côte colombienne par des immigrants libanais. Traditionnellement réalisés avec de la viande, la version végétarienne de Boromia est faite de lentilles et de soja farcies avec du fromage et des épinards et servi avec une sauce crémeuse à la coriandre.
- Des pastels colombiens : du riz assaisonné et aéré, mélangé avec de nombreux ingrédients, cuit dans une feuille de maïs (similaire aux tamales).
- ou encore des pâtes de goyave, du fromage, des biscuits salés...

Le Café Sepping Stone vend et expose les produits artisanaux de Ninha. Ninha est une entreprise qui produit des lampes en cana flecha (une espèce de canne cultivée dans la région), fabriquées à la main par les indigènes Zenu de Carthagène, qui ont des connaissances ancestrales pour fabriquer des tissus sophistiqués avec ce matériel végétal. Chaque lampe est unique.
Ce produit est respectueux de l'environnement et favorise une production durable de cana flecha dans le but d'être accrédité en tant que commerce équitable dans le futur.

Enfin, le café Stepping Stone propose une grande variété d'options végétariennes, signalées sur la carte. Et signale également ce qui peut être véganisé.


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