Photo de l'établissement

HbA1c spot gourmand

Montpellier, FRANCE
Gastronomie
Café & Salon de thé FastGood

Oui, le nom est capillotracté, on vous l'accorde. Mais derrière cette drôle d’abréviation, il y a le concept.

Amis diabétiques, vous n'aurez plus à vous tracasser continuellement sur le contenu de votre assiette. Ici, on propose une carte où tous les glucides sont indiqués plat par plat, et il n'y a pas de sucre raffiné.

Vous pouvez être soulagé, d'autant plus que les prix sont très correct pour se nourrir sur le pouce en centre ville (comptez entre 6 et 11 euros pour les menus) surtout que les produits sont le plus possible frais, locaux et bios !

Démarche Responsable

C'est d'abord un endroit où l'on veut servir de la bonne nourriture, saine et hypocalorique ("History began after 1 calory") mais c'est surtout un bon plan pour les diabétiques. En effet, HbA1C c'est l'autre nom de l'hémoglobine glycquée qui est un des deux marqueurs du contrôle du diabète.

Toutes celles et ceux qui veulent manger "healthy" pour une raison ou pour une autre (sans gluten, végé et diabétiques by the way) trouveront de quoi casser la croûte sans casser leur tirelire.

Le restaurant est également accessible aux personnes à mobilité réduite.

DEMARCHE MON RESTO GASPI ZERO
- Flux hyper tendu : le pain, les légumes et les fruits sont achetés chaque jour parfois 3 fois par jour
- adaptation des stocks en fonction des saisons (exemple glaces)
- quantités réduites pour chaque plat afin qu'il n'y en ai plus à la fin de la journée
- les produits sont exploités de la racine à la fane, par exemple les pouding sont réalisés avec le reste de pain et des feuilletés avec les chutes de pâte (par contre Anne n'a pas encore trouvé quoi faire ses épluchures et de la pulpe issues de l'extracteur de jus)
- une vrai démarche d'adaptation à la demande a été menée afin que tous les produits frais soient vendus dans la journée
- information des clients sur la taille des portions
- evidemment il est possible d'emporter ses restes avec un contenant et des couverts biodégradables

SLOWFOOD encore plus loin
des produits le plus locaux possibles, avec une vrai démarche d’approvisionnement en produits de qualité
- jus de baobab produit à Montpellier (pas le Baobab hein !)
- huile baux de Proence
- pâtes du domaine Peries proche de Toulouse
- vinaigre de chez Granhota (Béziers)
- Boulangerie rue JJ Rousseau

PAS DE GASPILLAGE D'EAU non plus
l'eau qui est utilisée pour laver les salades, arrose ensuite les bambous !

L'équipe de JCI Montpellier est tombée sous le charme de ce couple adorable est engagé qui fait même attention à proposer des plats accessibles à tous, alors que les produits sont de très grande qualité.


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