Photo de l'établissement

La Part des Anges

Nice, FRANCE
Gastronomie

"French wine is not dead" : c'est un peu ce qu'on a envie de crier haut et fort en franchissant le seuil, après un verre (ou une bouteille pour les plus courageux) . Créé en 1998, cette adresse transversale propose trois activités dans un même lieu :
- une cave à vin, avec plus de 300 références choisies avec minutie et passion, que des vins naturels (en bref : à l'ancienne), bios (labellisé "Demeter"/"AB"/"Ecocert"), biodynamiques ou a minima "issus d'agriculture en lutte raisonnée (c'est à dire tendant vers un mode de production naturel, sans en avoir encore tous les aspects) ;
- un bistrot ouvert tous les midis pour grailler un bout avec une entrée et un menu du jour, avec une sélection hebdomadaire de dix crus au prix cave ;
- un bar à vin, avec de quoi accompagner le breuvage de Bacchus en dehors du créneau "midi" : assiettes de charcut' ou de frome'ton, anchois ou sardinillas de cantabrie... de quoi se mettre bien !

Démarche Responsable

Le tenancier n'a qu'un mot d'ordre : sélectionner une gamme de vins farouchement orientée vers une agriculture biologique ou biodynamique. Seules quelques références n'en sont pas issues, et encore ce sont des vins issus d'une "agriculture engagée, raisonnée". Une bonne philosophie et un vrai amour du métier, c'est vraiment appréciable !


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