L'Artichaut

L'artichaut est un restaurant semi-gastronomique, dont le chef Sébastien Perrier a été nommé Jeune talent Gault&Millau pour l'Auvergne en 2007.

Démarche Responsable

DEMARCHE MON RESTO GASPI ZERO
Le chef est complètement sensibilisé à la question du gaspillage alimentaire et met en place tout ce qu'il peut.
- les produits sont achetés en circuits courts, le plus localement possible et très régulièrement pour réduire les pertes et être au plus juste.
- il utilise ses produits de la racines à la fane notamment dans ses sauces - cela coule de sens dans une logique de respect du produit : on ne perd rien !

SLOWFOOD encore plus loin...
En plus ces produits sont presque à 100% Bio, puisqu'il appartient à un réseau de cuisine bio et locale