Photo de l'établissement

L'Artisan du BURGER

Paris, FRANCE
Gastronomie

Une enseigne créée par Eric Robert meilleur ouvrier de France 2000 et une équipe recrutée parmi de jeunes prodiges (candidates top chef, ...) avec l'idée de renouveler l'art du burger salade largement décrié. Et c'est réussi. Alors qu'on assimile facilement le mot "burger" à de grandes enseignes peu ragoutantes, ici le nom d'Artisan du Burger est mérité!

Le cadre est sympa avec un décor de petits bancs de bois, tables de bar épurées et de la corde, un accueil au top.

Démarche Responsable

Mais c'est surtout les produits qui font la différence, ils sont bons et garantis :
- pour les déclinaisons Boeuf c'est la boucherie METZGER qui fournit (il y a aussi un burger poulet grillé et un saumon frais) ;
- les pains ont remporté le prix Graines de créateurs artisan-boulanger hauts de seine ;
- les frites sont au couteau pas grasses et sans assaisonnement (merci pour les sans sel, on ajoute du Sel de Guérande après), faites à partir de pommes de terre labellisées terroir de Picardie (circuit court) ;
- les boisons sont bio et artisanales et servies dans des bouteilles en verre (bière BAP: brassée à Paris/ Vins français embouteillés à Paris). J'ai pris un thé froid au basilic délicieux et peu sucré.

Il y a plusieurs offres végétariennes sympa en mode burger :
- "le Parc Floral" (champignons de paris, feta, tomates, roquette, persil, citron vert, sauce aux épices fumées et de l'oignon rouge (que sur demande on ne m'a pas ajouté - j'aime pas ça).
- En mode salade: la "Parc Monceau" (quinoa,épinards, betterave,oeuf poche, coriandre...)
- et cet été : "la Parc Monsouris" (mozza di buffala, tomates cœurs de pigeon, sucrine, olives, croutons, basilic,etc) qui fait partie de la collection de recettes Ephémère (3 mois) inventées par des grands chefs. Idée sympa!

En plus ici on utilise de la vaisselle en dur et des bouteilles récupérables. Si vous emportez votre commande le packaging est eco-responsable. La décoration est en bois brut basique et tout est nickel (inclus toilettes accès Handicap). L'équipe est formée, disponible, aimable et ravie de conseiller ca fait partie des pratiques responsables selon moi.

Cette adresse a été partagée le 12/08/2018 par VdB .
Testée par VdB le 11/08/2018.

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