Photo de l'établissement

Le Baron Rouge

Montpellier, FRANCE
Gastronomie

Le Baron Rouge est un bar à vin qui propose des planches simples mais de qualité sur la place du marché aux fleurs. En été vous pouvez profiter d'une grande terrasse (à côté d'autres resto) et en hivers d'un charmant intérieur (attention c'est petit - il faut surement réserver le week-end)

Démarche Responsable

MON RESTO GASPI ZERO
Le patron essaye de tout penser en amont pour limiter au maximum le gaspillage, pour lui c'est une question de bon sens et de coûts, ce qui n’empêche pas que le résultat est là : les poubelles sont presque vides.
C'est pourquoi, le Baron Rouge est signataire de la Charte Mon Resto Gaspi Zéro.

Un réapprovisionnement régulier (1 à 2 fois par semaine) de produits qui sont déjà peu périssables;
une carte cohérente où les produits sont utilisés pour plusieurs planches;
des planches qui s'adaptent au fur et à mesure des retour d'assiettes et qui s'adaptent également aux clients;
Une machine à vide et des boîtes de conservation pour prolonger la durée de consommation des produits;
Roulement maîtrisé du du pain et croûtons en cas de pépin;

Ce qui nous a le plus marqué (en positif) c'est cette volonté de ne pas forcer le clients à la consommation pour rien, les planches sont généreuses et il vous le dira, c'est bien pour 2 !


Il n'a plus qu'à se mettre à faire du pesto avec ses fanes de carottes et ses épluchures et ça sera parfait !

VEGEFRIENDLY ?
On notera une planche végétale et un choix de fromages


DONNE TON AVIS


Pour donner ton avis tu dois être connecté.

Commentaires des voy'acteurs

Ah bon ? Tant mieux :D

C'est vrai que sur la carte on peut constater que ce sont les mêmes produits qui sont associés différemment pour créer des planches originales. Mais je ne connaissais pas leur engagement. Tant mieux, psq leurs planches sont très sympas et le service aussi :D


décembre 2018